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遠離“磺貨”亂象,選用凍干枸杞更安心

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www.xrdsdx.live發表時間:2014-02-19來源:瀏覽: 編輯:Jerry
編者按】 枸杞作為“食藥兩用”的滋補佳品,深受大眾的追捧,很多消費者在生活中經常會購買曬干枸杞。但為了滿足長期倉儲運輸的需要和大眾消費者對枸杞的成色追求,不少黑

 枸杞作為“食藥兩用”的滋補佳品,深受大眾的追捧,很多消費者在生活中經常會購買曬干枸杞。但為了滿足長期倉儲運輸的需要和大眾消費者對枸杞的成色追求,不少黑心商家在制作過程中會反復的添加各種化學物質,其中的硫磺更是讓原本對身體有益的補品變身“慢性毒藥”,一旦被人服用,不但會損害人體的肝腎臟器,嚴重起來還會致癌。面對曬干枸杞質量的參差不齊,難道我們購買好枸杞只能靠火眼金睛或者“拼人品”嗎?其實不然,小編現在就為大家介紹一個零添加無污染的新品類——凍干枸杞。

什么是凍干枸杞

說到凍干這個詞,相信很多人都比較陌生,但凍干這項技術,其實早已出現在我們生活當中了。比如方便面中的菜料包,這些在水中泡一會兒就能還原本來面貌的蔬菜,就是經過了凍干技術的洗禮。

其實凍干技術最早是出現在航天領域,眾所周知,航天食品對品質要求極高,而凍干技術不僅讓食品本身的色、香、味、營養成分等都不流失,還能使食品更便于攜帶和運輸。隨著經濟的發展,凍干技術開始應用于日常食品加工中,凍干枸杞就是其中之一。將新鮮采摘的枸杞進行清洗、殺菌、消毒和快速冷凍到零下18℃,再送入真空容器中進行升華脫水干燥后,就制成了凍干枸杞。它不但保持了枸杞鮮果的色、香、味、形,而且最大限度地保存了鮮果中的維生素、蛋白質等營養物質。

凍干枸杞PK曬干枸杞,安全營養完勝

和普通曬干枸杞對比,凍干枸杞具有天然的優勢。

普通枸杞在陽光的曬制下,會出現濃縮的現象,讓枸杞從飽滿圓潤變的干癟細長,其中一部分營養物質也會隨著水分揮發而散失。另外,暴露在空氣中的曬干枸杞還會受到微生物、酶和氧化的三重作用,在失去了枸杞鮮果原有的色、香、味的同時,還會讓枸杞產生一定的變質。所以在曬干枸杞的生產中需要使用食用堿、亞硝酸鈉等化學添加劑來加速水分蒸發與發色,同時為了長期防腐和提升枸杞成色,銷售商家還會用硫磺來熏制枸杞。

與曬干枸杞不同,凍干枸杞因為是在低溫真空的環境下生產,運用凍干技術升華果肉中的水分而沒有破壞原有的物質結構,讓凍干枸杞完整的保有鮮果骨架和形態的同時,還最大化的保留了枸杞中各種營養成分。另外,由于在真空的生產環境下,微生物和酶都無法作用,使得枸杞能最大化的保持鮮果的色、香、味。同時,不到5%的含水量也讓凍干枸杞在生產后不需冷藏,只要密封包裝,就可在常溫下長期儲存、運輸和銷售,三五年內不變質。

正是因為這些優勢,讓凍干枸杞在口感上也有了不同,凍干枸杞直接吃起來是咯嘣脆,不再像曬干枸杞那般干硬難嚼。如果加水浸泡,凍干枸杞還能在幾分鐘內恢復鮮果的形狀,散發出濃郁的枸杞果香。

網購凍干枸杞認準正規品牌

由于凍干技術在國內尚未普及,其特殊的冷凍真空干燥工藝對生產技術的高要求決定了凍干枸杞生產的高成本,所以在價格上,凍干枸杞會較為昂貴,達到600元/500克左右。但考慮到凍干枸杞的安全和營養成份,這個價格對比起同樣具有滋補功效的魚翅燕窩來說,還是十分親民的。

另外,鑒于凍干枸杞的絕對優勢,目前有不少黑心商家打著凍干枸杞的幌子在網絡上銷售曬干枸杞。對此,小編建議,在天貓進行網購時,一定要選取雪山紅凍干枸杞這類具備凍干技術及生產規模的枸杞品牌。鮮紅的色澤和內部呈蜂窩狀的形態是凍干枸杞固有特征,消費者在購買時一定要留心觀察,這樣才能買到真正安全的凍干枸杞。

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